El paisatge castellarenc ha estat marcat per la vinya des de fa almenys 2.500 anys, un paisatge que ha anat canviant cap a bosc des de l’inici de la fil·loxera. El vi castellarenc, però, no era de massa bona qualitat i la producció anava destinada, principalment, a la producció d’aiguardent.

Amb l’esperit de reivindicar aquesta tradició de bosc i aiguardent, ens il·lusiona promoure el primer concurs de ratafia casolana l’Estevet de Castellar del Vallès, reconeixent l’afició de moltes persones d’aquest poble que, anualment, recol·lecten per Sant Joan, filtren per Santa Maria i tasten per Tots Sants.

La ratafia casolana és, per davant de tot, cultura popular.